KHUZAA, 가자 지구 — 현지인들은 이것을 “수박 샐러드”라고 부릅니다. 그러나 지금 이맘때 남부 가자 지구에서 인기 있는 이 별미는 그 이름이 불러일으키는 달콤하고 상큼한 맛과는 거리가 멀다.
“Lasima”, “Ajar” 또는 “Qursa”는 준비하는 데 몇 시간이 걸리는 뜨겁고 짭짤한 식사의 다른 이름입니다. 안에 수박이 들어있지만 맛은 거의 느껴지지 않습니다.
요리 전통에 자부심을 갖고 있는 지역에서 라시마는 놀라울 정도로 의견이 분분합니다. 가자 남부 주민들은 이 요리를 좋아합니다. 북쪽으로 불과 몇 킬로미터(마일) 떨어진 곳에서는 손으로 직접 준비하기 때문에 사람들은 그것을 부정한 것으로 기피합니다.
라시마는 1년에 단 두 달만 이용할 수 있습니다. 아직 덜 익은 어린 멜론을 따서 만듭니다. 불에 구워 껍질을 벗기고 부드러운 과육에 구운 가지와 얇게 썬 토마토, 레몬, 마늘, 양파, 올리브유를 넣고 버무린다. 그런 다음 불의 재에서 구운 특별한 반죽과 함께 먹습니다.
아랍어로 “아자르” 또는 “익지 않은”이라는 이름은 어린 수박을 가리킵니다. “Qursa”는 두꺼운 반죽에 대한 단어입니다. “더러운”을 의미하는 “Lasima”는 큰 점토 그릇에 제공되는 조잡한 식사를 의미합니다.
많은 사람들은 이 요리가 100년 이상 전에 이웃한 이집트 시나이 사막의 베두인족 아랍 부족에서 유래했다고 말합니다.
다른 사람들은 그것이 전통적인 팔레스타인이라고 주장합니다. 음식. 그러나이 주장을 뒷받침하는 증거는 거의 없습니다. 이 음식은 시나이 국경 근처의 가자 남부에서만 인기가 있습니다. 더 북쪽에서는 식사가 거의 알려져 있지 않습니다.
Khuzaa의 70세 Amona Abu Rjila는 각각 조금씩이라고 말합니다. 그녀는 부모님과 할아버지가 수박 철에 야외에서 요리를 하던 것을 기억한다고 말합니다. “베두인 뿌리를 가진 전통적인 팔레스타인 요리입니다.”라고 그녀는 말했습니다.
더 북쪽에서는 그녀에게 동의하는 사람이 거의 없을 것입니다. 접시에 익숙한 사람들은 일반적으로 맨손으로 함께 으깬 재료로 준비하는 것을 부정하다고 반대합니다.
최근 어느 날, 한 무리의 친구들이 이스라엘과 가자와의 국경에 인접한 마당에 모였습니다. 그들은 야채를 썰고 재료를 불에 구웠습니다. 불길이 사그라들고 채소가 타자 두툼한 반죽이 재 속에 파묻혔다.
무직 회계사인 33세의 Abdelkarim al-Satari는 Lasima를 혼합하기 시작했습니다. 그는 반죽을 잘게 썰고 모든 재료를 큰 그릇에 넣고 주먹으로 모든 것을 짰습니다. 구경꾼들을 경계하며 그는 검은색 요리용 장갑을 꼈다.
“계절마다 라시마를 20번 정도 만들어 달라고 사람들이 불러요.
이 요리의 부정적인 이미지에 도전하기 위해 소셜 미디어 콘텐츠 제작자인 Mohammed Aborjela는 작은 항아리에 식사를 가져와 Gaza City에서 무작위 행인에게 샘플을 제공했습니다.
거의 2분 분량의 비디오에서 대부분의 응답자는 들어본 적이 없다고 말했지만 사용해 본 사람은 모두 좋아했습니다.
이 영상에는 1,000개가 넘는 댓글이 달렸는데, 그 중 많은 수가 맛에 흥미를 느꼈지만 준비 방법에 등을 돌린 북부 사람들을 당황하게 했습니다.
가자시티의 여성인 나다 아잠(Nada Azzam)은 “특히 일부 남성들이 만드는 방식은 눈에 매력적이지 않다”고 말했다.
그녀는 라시마를 한 번도 먹어본 적이 없다고 말했다. 하지만 ‘깨끗한 요리 수단’으로 만드는 여성들의 영상을 본 뒤 맛보기를 다짐했다.
